燕窝作为滋补品，列为人参、鱼翅、鲍鱼等之首，因此燕窝是滋补品中最为理想的选择，燕窝由其名字便能知道，其是燕子的窝，但并不是普通燕子的窝，只有金丝燕的窝才能称为燕窝，那这燕窝是怎么形成的呢？
金丝燕是一种候鸟，有季节迁移的习惯，他们在每年的12月份便开始从西伯利亚的地飞到热带沿海地区的山洞进行繁衍后代，他们利用苔藓、海藻、柔软的植物、羽毛以及唾液做成巢穴，这种鸟的唾液中含有丰富的营养成分，因此，人们把他们的巢穴取下来经过提炼，选拣制成名贵的燕窝。
有部分金丝燕的繁殖时期在4~5月份，这段时间燕子处于掉毛时期，唾液在凝结时会粘上很多燕子的羽毛，燕窝中就会有羽毛。
也可能是年轻的燕子在筑巢这项工作上掌握的不是很好，筑巢比较粗糙，含有很多杂质和羽毛，这类燕窝采集下来被称为“毛燕”。
“白燕”又称“官燕”,金丝燕在每年的2月到5月都是繁殖期，也就是这段时间都有燕在筑巢，但是在每年的2月到3月的时候正值春天，食物充足，燕的唾液比较多，做的巢穴多以唾液为主要材料，有些年长的金丝燕的巢穴几乎全部由唾液制成，几乎没有其他杂质，呈先出白色，这种燕窝是燕窝中质量最佳的，属于燕窝中的上品，在封建皇朝时代，这种燕窝被选出来作为进贡的贡品。
金丝燕生活的环境是以热带海边为主，其食物包含有海边的藻类，深山中的昆虫等，其唾液中可能因为食物的原因含有较多的矿物质，燕巢在凝结时唾液中的矿物质被氧化，出现成红色，被称为“血燕”。
也可能是由于金丝燕的选巢穴的为止比较靠近岩石，岩石上有矿物质在经过雨水等渗透时很多渗入在燕窝中，形成红色，“血燕”中含有较多的矿物质。
