春芽炒鹅蛋是春芽常见的一种吃法，营养价值以及食用价值比较高，很多人喜欢吃，那么春芽炒鹅蛋的功效和禁忌？春芽炒鹅蛋糖尿病人能吃吗？
春芽炒鹅蛋的营养价值是比较高的，一起食用可以帮助去除人体的火气，具有一定清热去火的作用，对于体内燥热之气较多的人群来说，可以缓解其症状。
其次春芽芽炒鹅蛋中含有大量的多种维生素、纤维素等成分物质，其中维生素具有一定抗氧化作用，适量食用可以延缓人体肌肤的衰老速度，具有一定延缓衰老的作用，对人体的健康具有一定好处。
最后就是春芽炒鹅蛋中，鹅蛋含有一定的黏液蛋白，而这些粘液蛋白在人体中可分解很多的氨基酸，同时质地处理之后会比较脆，具有一定的滋补和促进肠胃蠕动的作用。
春芽炒鹅蛋中香椿和鹅蛋都属于发物中的一种，食用之后容易诱发或者加重宿疾者的某些疾病，宿疾者一般是不建议食用香椿炒鹅蛋的。
春芽炒鹅蛋中，鹅蛋有丰富的蛋白质，对于蛋白质过敏者来说，食用之后容易诱发或者加重其病情，诱发引起皮肤瘙痒、红肿等过敏情况，对他们的健康造成威胁。
春芽炒鹅蛋中，鹅蛋属于一种温性的食材，过量食用容易加重人体中的火气，而内火旺盛者体内阳气过甚，食用香椿鹅蛋后不利于阳气的散发，容易诱发或加重其病情。
最好是不吃。
中医认为，春芽多走肝经，可以助阳，对于阳虚的人吃香椿是有好处的，但肝火过旺者就不建议吃春芽，若糖尿病患者属于阴虚、燥热的患者，吃春芽炒鹅蛋是不利于其身体的恢复的，严重时还可能会导致其病情加重，所以春芽炒鹅蛋糖尿病患者不吃是最好的。
建议一天吃200-300克左右即可。
春芽炒鹅蛋的营养价值以及食用价值是很高的，其中含有大量的大量的蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素以及多种矿物质化，对于人体来说，适量食用可以补充充足的养分，对人体的健康具有好处，一般建议正常人体一天吃200-300克左右，用来满足自身日常能量需求即可。
不建议天天吃。
虽说春芽炒鹅蛋的营养比较高，可以为人体补充充足的能量，但由于香椿属于一种发物，再加上鹅蛋性温，含有丰富的蛋白质、脂肪等，过量食用可能会加重人体肠胃负担，导致人体胆固醇上升，从而诱发或者加重某些病情，其次还可能会导致人体发胖，所以对于正常人体来说，一般是不建议天天吃春芽炒鹅蛋的。
