荠菜在春季应季生长，鲜嫩的荠菜食用时间较短，一般到了四月份就老了，因此想要长期吃到鲜嫩的荠菜，需采取一些好的保存方法才行，如以下存储方法可以长期吃到荠菜。
冷冻、晒干、腌制等方法。
荠菜是一种春季生长的野菜，其鲜嫩阶段食用时间较短，而且保存不当很容易腐烂变质，一般短期食用的话，可以将其用报纸或保鲜膜包好，不要直接接触空气，然后喷点水，补充湿度，放进冰箱的冷藏室里，可以保存5-7天左右，但若想长期保存则需要采取冷冻、晒干、腌制等方法才行。
1.将荠菜挑选一下，去除所有不好的部分。
2.将荠菜洗干净，沥干水分。
3.烧一锅清水，表面加入一些食用油，烧开。
4.将荠菜放入烧开的水中，焯30秒左右。
5.将焯过荠菜过凉水，冷却，稍微挤干一些水分。
6.将荠菜切成碎末，水分挤干大部分，然后放在篮子中。
7.将荠菜末分成合适一顿食用的大小。
8.装在保鲜袋中，然后放入冷冻室中冷冻即可。
1.将荠菜挑出老叶、老茎和杂质，根不要切除。
2.择好的荠菜反复淘洗干净，控干水份。
3.烧上一大锅的开水，加适量盐。
4.水开以后把荠菜倒入开水里，焯烫15秒左右。
5.带荠菜颜色变深绿色时，出锅过冷水。
6.等荠菜凉透后捞出控净上面的水。
7.在阳光充足且通风良好的地方，暴晒2天左右。
8.然后放在密封的玻璃罐，或是干净的坛子、保鲜盒、保鲜袋里，置于阴凉干燥处保存即可。
1.买来的荠菜去黄叶，削去根部，洗净晾干。
2.洗净菜板、菜刀以及一切有关器皿，晾干。
3.将晾干的荠菜切碎，放入大盆，将盐和花椒均匀地撒入荠菜碎里。
4.双手用力揉搓荠菜，在揉的过程中注意翻检，将荠菜和盐均匀混合，直至揉出墨绿色的盐水。
5.将葱、姜、干红椒切成丝，和揉好的荠菜拌匀，装坛。
6.10天后，腌制的荠菜就可以食用，不仅风味独特，而且还可长期保存食用。
注意：腌荠菜时，所有的器具一定要洗净，不能沾一点儿油；双手洗净，不能有任何护肤品，否则腌出来的菜会坏的。
不能吃。
首先冷冻一年的荠菜在口感上已经大打折扣了，其次虽然冷冻环境下细菌等微生物难以滋生，但不排除期间有断电，或经常拿取冷冻柜的食物导致荠菜滋生细菌的现象，为了安全起见，冷冻的荠菜最好在一个月吃完，过了一年的话不要再吃，而且一年之后又有新鲜的荠菜采摘，吃鲜嫩的荠菜味道口感、营养价值更好。
