蒜头是生活中常见的一种食材，我很喜欢吃，上回趁活动的时候，买的有些多了，一个月都吃不完，那么蒜头放了一个月还能吃吗？
没有变质能吃。
蒜头中的化学成分非常复杂，除了特有的活性物质含硫有机化合物外，还含有丰富的蛋白质、多糖、挥发油、氨基酸、维生素、及微量元素等物质，使蒜头具有灭菌消炎的作用，不易被细菌微生物滋生，从而延长蒜头的保存时间。
但无处不在的微生物，在有合适的温度和湿度时就会生长繁殖，要是保存不当时，蒜头的营养物质就会被分解变性，出现变质的现象。
而变质的蒜头食用后可能会引起身体不适，因此蒜头放一个月是否能吃，需要根据其保存情况看，每有出现变质的情况下才能食用。
不建议继续食用。
由于蒜头具有灭菌消炎的作用，并且有种皮包裹，在一般情况下，蒜头内部不会出现长虫的现象，要是蒜头里面出现有虫子，则很有可能是蒜头已经变质。
蒜头在变质后，各种物质被分解、变性、挥发，导致蒜头的外表、质地、气味等都发生了变化，产生适合虫子的生活环境，虫子可能就会进入蒜头里面，这样的蒜头不建议再食用，直接扔掉即可。
可以吃。
蒜头里面绿色的芯代表蒜头要开始发芽，而蒜是一种除了蒜头以外，其蒜叶、花薹都可以食用的蔬菜，要是蒜头里面出现绿色的芯可以继续食用。
但需要注意的是，这样的蒜头需要尽快食用，因为随着胚芽的长大，蒜头的营养成分都会被胚芽所吸取，导致蒜头的食用价值降低。
能生吃。
蒜头的营养物质丰富，并且具有很好的灭菌消炎的能力，生吃可以避免其营养物质被破坏，从而达到更好的功效。
但蒜头的味道辛辣刺激，要是食用过多，反而会对胃肠道产生刺激，引起胃部不适的情况发生，因此生吃蒜头需要适量食用。
