秋葵是这几年比较流行的高营养蔬菜，不仅外观好看，绿色健康，而且口感甘甜好吃，营养成分也较为丰富，不过很多人并不清楚秋葵具体都有哪些营养物质，下面就来详细说说秋葵的营养价值，赶紧来看看吧。
高。
秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，是目前高档营养保健蔬菜，其口感脆嫩多汁，滑润不腻，营养丰富，含有蛋白质、膳食纤维、维生素A、钙、锌、镁、硒、磷、钾、胡萝卜素、维生素E等营养成分，经常适量食用可起到润肠通便、美容养颜、补肾强身、开胃助消化、提高抵抗力等作用。
红色秋葵营养价值相对高些。
秋葵的品种较多，但目前以绿色的秋葵为主，红色秋葵较为少见，不过这种秋葵适宜生吃，而且加热后也会变为绿色，但从营养价值上来看，其含有更多的植物色素成分，这属于抗氧化物质，能抵抗自由基对人体的伤害，起到延缓衰老，美肤润颜的作用，而且生吃秋葵营养流失少，吃后利用率高。
有，但相对营养价值不如新鲜秋葵高。
即食秋葵就是市面上的那种秋葵干，可以直接吃，口感脆脆的，味道也很可口，当做零食很适合，但这种烘干食品，脱水后，其营养也会有部分流失，而且为了食用口感好，会添加盐、油等调味料，吃多了容易长胖，最好还是多吃些新鲜秋葵更营养健康。
部分人对秋葵这种食物过敏，在进食之后就会有明显的过敏反应，如皮肤红疹、瘙痒、腹泻等，如对秋葵过敏的人应该避免进食，以免进食秋葵后过敏反应严重而对机体健康造成威胁。
因为秋葵里面含有草酸，这种物质在摄入过量的情况下，容易和身体中的某些物质生成难以排泄的物质，这样会导致肾结石的加重。因此，在治疗肾结石的过程中，应该避免进食秋葵，以免摄入过多的草酸物质而加重肾结石。
部分人脾胃虚寒，经常会有胃痛，胃寒等情况出现，如果进食了难以消化或者寒凉性质的食物，往往就会导致患者出现这些不良症状，有时还会有严重的腹泻症状，而秋葵就属于偏寒性的食物，进食之后可能会导致脾胃虚寒明显。因此，本身有脾胃虚寒表现的人，应该避免再次进食秋葵，选择其他温和性质的食物进食为宜。
