山药是生活中常见的一种具有保健作用的食物，为了保留其中更多的营养成分，很多人都会蒸着吃，那么山药隔水蒸要多久才熟？
15-20分钟。
山药蒸熟的时间与山药的大小，使用的锅具及火力等因素相关，由于山药的质地较硬，因此在平时蒸之前，将山药切成块状，能增快变熟的速度，使用普通的工具，一般15-20分钟即可熟透。
要是使用的高压锅，高压锅的压强大，锅内的温度高，一般10分钟就可以蒸熟，要注意不能将山药蒸的时间过长，高压锅容易将山药蒸烂。
山药中主要含有蛋白质、粗纤维、淀粉等物质，没有彻底加熟时，对于胃肠道不好的人群，不容易被吸收消化，容易引起胃肠道不适。
但山药中含有一些粘液，具有一定刺激性，没有彻底加熟的话，一些体质敏感的人直接食用可能会出现过敏的现象。
山药皮是植物碱和皂角素，要是没有仔细的去过皮，吃到的时候会感到口舌发麻，但不会有剧烈反应，可以多漱口能去除这种麻木感。
山药中的植物碱和皂角素以及粘液蛋白都是过敏原，过敏体制的人群，食用过后可能会出现唇舌发麻的情况，要是比较严重，建议及时就医。
山药中的植物碱、皂角素等都是能溶于水的物质，在感觉舌头发麻时，可以多漱口，去除异物感。
要是出现轻微的唇舌发麻的情况时，可以食用一些含有维生素C高的食物，如橘子、西红柿、柚子、李子等，可以有效缓解症状。
1、看颜色：生的山药是带有厚度的白色，变熟以后，原来的白色会变的有透明感。
2、用筷子戳：山药还未熟时，有一定硬度，筷子难以戳进，变熟以后，用筷子轻轻一戳就烂时，说明山药熟了。
