中午打算用家里的面粉、红糖制作红糖发糕，可是发现家里的鸡蛋没有了，那么红糖发糕不放鸡蛋可以吗？发糕里面放鸡蛋的作用又是什么呢？下面一起看看吧！
可以。
红糖发糕是一种常见的美味糕点，一般来说，制作其需要用到面粉、红糖、黄油、鸡蛋等食材，这样做出的发糕蓬松、口感劲道，而在没有鸡蛋的情况下，也是可以制作的，并不会有很大的影响，只是需注意材料的使用，以免面糊不够柔软，影响发糕的发酵，对口感造成一定的影响。
在制作发糕时放入鸡蛋，是为了在鸡蛋的作用下，使发糕发酵得更加充分，以至于制作出的发糕无论是口感还是手感上都是比较松软的，另外，鸡蛋中富含蛋白质、钙、磷等营养成分，加入发糕中能够提高其营养价值，对自身健康有一定的好处。
红糖发糕是否能放到第二天与保存的条件有一定的关系。
若是将红糖发糕放在常温下，第二天是不宜食用的，因为常温温度变化多端，易滋生细菌等有害物质，可能会出现发酸、腐烂等变质情况，食用后会刺激肠胃，出现腹泻、腹痛等不适症状。
若是将红糖发糕放在冰箱中保存，第二天食用并没有问题，因为冰箱温度较低，能够在一定程度上抑制细菌等微生物的滋生，对食物的保存时间有所延长，只是第二天的口感不如新鲜的好吃。
食材：发糕粉200克、清水300ml、油、白糖、吉士粉适量。
做法：
1、将发糕粉倒入碗中，加入适量的吉士粉，搅拌均匀。
2、再将清水缓慢倒入，搅拌成糊状，然后加入白糖继续搅拌至无颗粒物即可。
3、在蒸具的底部刷一层薄油，倒入面糊，大火蒸20分钟。
4、熄火后，焖3-5分钟再开盖即可食用。
