荸荠是一种比较常见的时令食物，荸荠的味道十分清甜，有时候会一下买很多，那么荸荠可以放多久呢？
荸荠是水生植物，生长在湿土中，保存时间并不长，极其容易出现失水萎缩和腐烂变质，如下：
没有去皮的荸荠其保存时间一般比较长，其受到外壳的保护，在常温下能够保存1周左右，而放入冰箱中保存的话，冷藏可以存放2周左右的时间，冷冻则存放的时间更久，可以达到1个月左右。
而去皮的荸荠保存时间非常的短，在常温下保存的时间一般在1-2天，常温的气温比较高的话，其1天的时间都保存不了，而放入冰箱保存的话，冷冻保存其时间在2-4天左右，而冷冻保存其时间在1-2周不等。
荸荠保存时间不长的原因是因为其中的水分含量比较大，加上其中的糖分含量高，所以导致其保存时间不长，而荸荠想保存时间长，则建议是晒干保存或者是制作成罐头，如下：
1、将荸荠清洗干净，然后放入太阳下暴晒一天。
2、暴晒完之后的荸荠放入保鲜袋中。
3、直接放入阴凉干燥通风的环境下保存即可。
1、将荸荠清洗干净，削去其黑色外皮。
2、准备好水和冰糖，将荸荠放入锅中，加入适量的水。
3、开大锅煮开，加入冰糖，加入适量的冰糖，小火慢慢熬煮粘稠。
4、然后装入到真空玻璃瓶中即可。
视情况而定。
若是荸荠是在正常存放的情况下变干了，没有变质的话是可以食用的，变干了的荸荠虽然流失了大部分的水分，但是其中的淀粉还是存在，味道还是一样的香甜，只是口感没有那么爽脆和多汁。
但是若是存放的时间太久了而导致的变干的话，则不建议食用了，长时间的保存就算荸荠没有变质的话，其中的营养成分也大大的流失，口感和味道也不好，所以并不建议食用。
生吃。
荸荠是可以直接生吃的，而且生吃也是保留的营养成分最多的一种吃法，比较适合在炎热的夏季食用。
但是需要注意的是生吃荸荠一定要将其黑色的表皮给削去，水生植物的表皮可能会含有有害物质和细菌，食用后可能会影响人体健康。
