大蒜是生活中常见的食材，很多人日常都喜欢吃大蒜，大蒜变金黄透明为什么呢？下面一起来看看吧！
放久了导致的。
新鲜大蒜水分充足，口感辛香，具有一定的刺激性，保存一段时间后，大蒜中的水分会流失一部分，长时间保存后，大蒜开始脱水、出现组织坏死的情况，就会出现大蒜变金黄、透明的情况。
建议不要吃。
大蒜变黄、变透明之后，水分流失，口感会大打折扣，而且大蒜变黄、变透明之后大蒜中的很多营养成分都流失了，有些甚至已经滋生霉菌或者其他微生物了，食用后还可以会对身体健康产生影响，因此，建议不要食用这样的大蒜。
材料：新鲜大蒜、盐。
做法：
1、将新鲜大蒜剥成一瓣一瓣的（注意不要将大蒜片给剥掉了）。
2、准备一个干净的玻璃罐子。
3、倒入适量食盐。
4、盖上盖子密封起来。
小贴士：这样大蒜会处于一个无氧而且干燥的密封环境里，可以较长的保存起来。
材料：大蒜、酱油、花椒、大料、盐。
做法：
1、将水倒入锅内，加入酱油、花椒、大料、盐、熬成浓汁。放置凉透。
2、将大蒜装入一容器内（玻璃或陶罐均可）倒入已凉透的腌汁，密封好容器口。
3、几日后可食。
材料：大蒜（整颗）10个、盐1/2大匙、红糖1杯半、白醋3杯、水1杯、盐1小匙、酱油1大匙。
做法：
（1）将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。
（2）将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉备用。
（3）将调味料所有材料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁。
（4）将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1~2个月。
