蹄筋是汁牛、羊、猪等牲畜四肢上的筋，有嚼劲，味道鲜美，那么蹄筋有什么功效？什么人不适合吃蹄筋？
蹄筋中含有丰富的胶原蛋白，具有美容养颜的功效，对体内自由基有一定的抑制作用，适当的食用可以延缓皮肤衰老，使皮肤Q弹细嫩。
蹄筋中的钙质含量居高，适量的食用，能够补充人体对钙的需求，起到强筋壮骨的作用，对骨骼的生长发育有一定的帮助。
从中医的角度来说，蹄筋味甘、性温，入脾、肾经，具有益气补虚的作用，对于身体虚弱、无力等情况有所缓解。
蹄筋中含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、钙、镁等营养物质，适量的食用能够补充人体所需营养，提高自身免疫力，对外来病菌有所抵抗。
大部分人食用蹄筋并不会有很大的问题，以下两类人群一般不适合食用。
1.内火旺盛，蹄筋本身是一种性温的食材，对于内火旺盛者，比如：口干舌燥、咽喉疼痛等，食用蹄筋后会增加体内阳气，使体内阳气过重，加重上火症状，不利于身体的恢复。
2.消化不良，蹄筋中含有蛋白质等大分子物质，而消化不良者，比如：便秘、腹胀等，食用后会增加肠胃负担，加重消化不良的情况，影响身体健康。
一般建议控制在0.25-1公斤。
蹄筋虽然对身体健康有一定的好处，能够补充人体营养，但是不建议过多的食用，因为蹄筋性温，会出现上火的情况，而且蹄筋中蛋白质的那个大分子物质过多，容易导致消化不良的情况，一般建议每天食用蹄筋控制在0.25-1公斤，不宜超过。
1.准备蹄筋200g、黄瓜1/4根，姜末、蒜泥、盐、醋、酱油、香油、味精适量。
2.将蹄筋在清水中炖软后捞出沥干水分，黄瓜切成丝。
3.在沥干水分后的蹄筋中放入黄瓜丝、姜末、蒜泥、盐等调味品。
4.用筷子均匀搅拌3-5分钟，使蹄筋染上色后即可食用。
1.准备蹄筋200g、辣椒5个、大蒜、姜片适量。
2.将蹄筋清洗后，在高压锅中用清水炖软后，捞出沥干水分。
3.将辣椒、大蒜、姜清洗后，切开放入碗中备用。
4.在锅中加入适量的油，油温起来后，大蒜、姜、辣椒爆香后，倒入蹄筋，翻炒5-8分钟。
5.最后加入盐、味精、生抽等调味即可。
