在日常生活中，大米是很常见的一种粮食，很多人都会吃大米。大米存放不当就会容易受潮变黄，那么大米受潮变黄还能吃吗？如何存放大米防止受潮呢？
大米受潮变黄不能吃。
大米本身的水分比较高，贮存不当受潮，或是刚收割的稻米因阴雨未及时干燥，堆在一起贮存，引起大米发黄，这种米营养价值和口感比白米差，而且时间长了会发生霉变现象。
1.取十粒花椒加适量水煮沸，待花椒水凉后，将盛米的布袋浸泡湿透再晾干，放入大米，再用纱布包适量花椒，放在大米的上，中，底部，将米袋放置于阴凉通风处，这样能很好防潮防霉。
2.在米缸底撒一层草木灰，约一寸厚，用白纸或纱布将草木灰盖严，再倒入大米，密封米缸，将米缸放置于干燥阴凉处。
3.干海带有很强的吸湿能力，还有抑制霉菌和杀虫的作用。将海带和大米按重量1比100的比例混装，每隔一周取出，将海带晒干后再放回米中，可以保持大米干燥不生霉，并且能杀死米虫。
大米受潮有味之后，不能在太阳下晒，如果没有发生霉变的情况，可以在天晴时拿到室外摊开晒干，最好用筛子筛一下，清除米中的粉尘，杂质和小虫，但是不要在烈日下暴晒，以免增加酸度，影响口感；如果大米发生霉变的话，就丢掉不要再吃了。
大米在存放前千万不能晒，这样不光会失去水分使煮出的饭不香，而且还会变得粗糙、易碎。
正确的做法是：
1、将米袋洗净后，用花椒水煮15分钟，晾干后装入，袋中放几瓣大蒜（不用剥皮），将口扎紧，放在通风阴凉的地方。
2、将两个米袋洗净，用水煮15分钟，晾干后把米装入布袋，墩实，将口扎紧。外面再套另一个布袋，然后放在通风、阴凉、干净的地方。
3、把带盖的塑料桶洗净、擦干。装米后在上面放入包有花椒的纱布包，也可用蒜瓣儿代替，盖紧桶盖。加吃边存，也是一种极为方便的方法。
