猪皮中含有大量的胶原蛋白，是一种很好的美容食材，它可以加工做成皮冻，火腿来吃，也可以凉拌食用，下面就来看看猪皮凉拌怎样做好吃。
材料：猪皮，姜，葱结、料酒，八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香。
调料：蒜蓉，酱油，糖，醋，香油，香菜，辣椒。
做法：
1、猪皮拔毛，煮5分钟再刮肥肉。
2、用温热的水冲洗干净。有必要的话，可以再加水煮一次，再次刮净。
3、肉皮切小丁或者小条，放锅里，按1：3(重量)的比例，加水，姜，葱结、料酒，八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香放入调料盒烧滚后， 转小火慢慢地煮，煮到汤变得有点粘粘的感觉时，熄火，捞出姜葱不要，过滤残渣，倒入合适的容器(比如保鲜盒之类的)，室温下先放凉，然后加盖放入冰箱 冷藏至凝结。
4、最好不要加料酒，有颜色，我这次就没有注意，导致颜色不够透明，可以加入适量的米酒。
猪皮中含有大量的胶原蛋白的，可以变成明胶，明胶特有的网状结构，使它可以结合许多水分，增强细胞的新陈代谢，从而滋润细胞，使皮肤保持湿润，防止皮肤出现褶皱，达到延缓皮肤的衰老的目的。
猪皮含有蛋白质、脂肪以及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血作用，经常食用可以增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。
猪皮富含蛋白质、脂肪、维生素以及碳水化合物，因此经常食用猪皮可以提高人体的免疫力。
把猪皮仔细处理干净后，放入加了少许料酒的凉水锅中煮10分钟捞出;等到肉皮稍稍变凉时，用刀轻轻把肉皮背面的油脂仔细刮干净，然后切成一厘米宽的细条;把已经处理好的肉皮放入高压锅中，加水(水要没过肉皮)，再加切好的葱段姜片、八角、大料、草果等调料以及少许料酒。20分钟后，捞出肉皮，沥干待用;锅内放油，再加入葱、姜丝、蒜片爆香，接着放肉皮不停翻炒，最后加适量盐、生抽、老抽、糖、辣椒丝等，炒匀出锅即可。
猪皮处理干净后，放入凉水锅中，加少许料酒煮，水开后再接着煮10分钟捞出;等肉皮稍凉时，用刀把肉皮背面的油脂刮干净，切成丝，再入锅继续煮至筷子可以轻松插入肉皮;接着熬制调味汁，取两碗水放入盐、花椒、大料、辣椒、陈皮等煮开、晾凉;把泡椒、处理好的猪皮放入调味汁中浸泡即可。
猪皮处理干净后，放入凉水锅中，加少许料酒煮，水开后再接着煮10分钟捞出;等肉皮稍凉时，用刀把肉皮背面的油脂刮干净，切成麻将块;接着肉皮入锅，然后用老抽上色，加水(水没过肉皮即可)，再放八角、桂皮、冰糖和盐等;带水烧开后转小火煮20分钟左右，等筷子可以轻松插入肉皮时，开大火收汁即可。
在烹饪猪皮前，首先必须要把猪皮上面的毛处理干净，可以先把猪皮入锅简单焯煮一下，捞出稍微晾凉后，用夹子仔细夹出明显的猪毛。然后烧热平底锅，把猪皮平放在干锅上使劲压平烙，烙至猪皮的颜色变得黑黄再使劲用刀刮。也可以直接用火干烧猪皮，再刮最后冲洗干净即可。
