鸡爪很多人都爱吃，无论是红烧，还是做卤味，吃起来都是很有嚼劲的，而且味道很好，还可以补充营养，而鸡爪除了上述两种吃法，凉拌也是不错的选择，那么凉拌鸡爪怎么做好吃又简单呢?
材料
鸡爪、陈醋、酸辣椒、白糖、生抽、生姜、盐、胡椒、蒜米、蜂蜜、鸡精。
做法
把鸡爪洗干净，然后从中间斜着切开，把姜切片，蒜切碎。烧水，把姜片放入水中，水开后放入鸡爪，倒入适量米酒和盐，煮5一6分钟，然后关火捞出。用凉开水反复冲洗几次，直至鸡爪变凉，然后放入蒜米，鸡精(用少开水兑)，生抽，再倒入陈醋约泡到鸡爪一半搅拌均匀后放冰箱，中途翻两到三次，建议腌足12小时，非常脆口美味，搅拌时要记得放酸辣椒，如果有麻油还可以加上一点。
1.鸡爪中含有丰富的钙质，在给人体补充生长发育所需要的钙质的同时，还能预防骨质疏松，促进人体骨骼的生长发育，可以帮助保护骨骼健康。
2.在鸡爪中含有四种蛋白质成分，能够有效抑制高血压，多吃凉拌鸡爪还有预防高血压的作用，对于三高人群来说是很适合的。
3.凉拌鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
准备好鸡爪，还需要花椒、白糖、酱油、姜、盐、鸡精、大料、辣椒、桔皮以及水。
把鸡爪的指甲全部剁掉，之后放到水中煮上一会儿，大概等上十分钟左右备用，之后放油把花椒放进去，炸上一会儿，等到有香味出来的时候，把花椒去掉，放入白糖，小火化开把鸡爪放进去，再放入酱油，炒一下把鸡爪上色。
放入水、姜、大料、辣椒以及桔皮，还需要放入盐和鸡精调味，大火烧开开之后盖上小火慢慢炖熟就可以吃了。
选购鸡爪的时候，要选择鸡爪的肉皮颜色白亮且富有光泽，没有黄色硬皮且富有弹性，表面不黏手的。如果鸡爪表面暗淡无光，表面发粘，则说明鸡爪的存放时间过长，不宜购买。
买的新鲜鸡爪过多的时候，可以把它放入冰箱内保鲜，这样可以保存1-2天。如果需要长期保存新鲜鸡爪，可以把鸡爪洗干净，并涂抹少许黄酒，用保鲜膜包裹住，放入冰箱冷冻室保存。
