皮蛋是我们经常吃的食物，一般做成凉菜吃，而且皮蛋是在石灰里制成的，很多人喜欢吃皮蛋，那么隔夜的凉拌皮蛋还可以吃吗？
很多人家里平时吃饭的时候很容易的出现饭菜吃不完的状况，这时的大家就进入了纠结的状态，大家不敢吃因为怕对我们的身体不好，但是大家如果倒掉就感觉太可惜了，所以大家就会特别的烦恼，其实有一些东西大家是可以选择隔夜吃的因为不会对我们的身体产生什么不好的影响，但是对于皮蛋大家最好还是选择倒掉，因为隔夜的皮蛋会对我们的身体产生不好的影响。
皮蛋属腌制食物，保存比较重要。一般情况下，未剥开的皮蛋应放在温度相对较低的通风避光处，但时间不宜过长，不般不应超过一个月时间。有条件的可放在冰厢冷藏室里，这样保质的时间会长一些。但剥开的皮蛋保质时间只有两个小时，应尽快食用，不可留存到下次餐食用。
吃皮蛋配姜醋汁，不仅可以利用姜辣素和醋酸来中和碱性，除掉碱涩味，而且可以利用姜醋汁中含有的挥发油和醋酸，破坏皮蛋在制作中使用的一种有毒物质黄丹粉，以及皮蛋的蛋白质在分解过程中产生的对人体有害的物质。
