丝瓜是我们在夏季吃的最多的一种蔬菜，不但可以煮汤，还可以炒着吃，味道是很鲜美的，如果购买的丝瓜一次做不了那么，新鲜丝瓜要放冰箱保存吗?
要放冰箱。
丝瓜的含水量很多，如果长期放在外面很容易造成水分流失，特别炎热的夏季如果不放入冰箱很容易就会腐烂。但是丝瓜也不宜久放冰箱，放的久了丝瓜水分也会流失，会变干变软，这样的丝瓜做出了不好吃，建议不要食用，很有可能给身体带来不适感，所以建议丝瓜还是现买现吃，或者冷藏两三天后必须食用。
将新鲜的丝瓜放入保鲜袋中扎进后加入冰箱中冷藏，这样能预防丝瓜腐烂，也能很好的保证丝瓜缺水变干，比直接放入冰箱中冷藏的效果要好。但是丝瓜存放的时间最好不要太长，太长会造成丝瓜变老，不新鲜影响口感。
丝瓜发苦是因为产生了糖苷生物碱，这种物质常出现在茄科植物上，该物质的分子很大，食用后很难被肠胃吸收，不仅导致肠胃不适，还会造成人体中毒。轻则口干舌燥、头部发昏，严重的很有可能引起腹泻、脱水甚至对生命造成威胁，所以丝瓜发苦是有毒，不能食用。
1.尽量去选择一些颜色比较鲜绿一点的丝瓜去食用，这样的丝瓜口感嫩一点，而且食用价值也比较高。
2.根部带有花蒂，并且花蒂比较新鲜，这样的丝瓜一般都是经过采摘，口感是最好的。
3.丝瓜的本身比较饱满的话，就是属于比较新鲜，口感好的，如果丝瓜的瓜身已经干瘪的话，这类丝瓜中含有的水分大部分都是已经流失了，食用口感不会太好。
