青豆大家都很熟悉，这种豆子又脆又甜，和肉末一起炒着吃很下饭，也可以单独炒，那么炒青豆怎么炒的松又脆呢?
青豆大家都很熟悉，这种豆子又脆又甜，和肉末一起炒着吃很下饭，也可以单独炒，那么炒青豆怎么炒的松又脆呢?
想要炒出比较松又脆的青豆，可以准备生姜以及青豆，先把青豆清洗干净，放到一边备用，生姜的皮去除切好以后放在一边备用，锅里面加入适量的色拉油，烧热以后把生姜末放进去，香味炒出来，再加一些青豆反复翻炒，一直到九成熟，再把食盐放进去，不要放得太多，要让青豆维持香甜的口感，再加入适量的鸡精出锅，这样好吃的炒青豆就制作完成了。
新鲜青豆发芽能吃，不会影响口感和营养价值。青豆中含有大量的不饱和脂肪酸，能够有效的清理血管中的垃圾，降低血液中的胆固醇的含量，而且还能够加快血液循环，促进大脑的生长发育，能够对脂肪肝有一定的防治作用。
冷冻青豆首先应该从冰箱里面拿出来让它自然化冻，然后清洗干净，放进锅里面，加入适量的冷水，过上两遍，然后将水分滤干，装进保鲜袋里面密封保存，封口处留一个小口，然后对折，轻轻按一下袋子，把里面的气体排出，需要做的时候取一些出来，解冻以后可以直接开始制作美食。
青豆都是需要焯水的，如果都青豆不焯水的话，豆类中所含有的植物凝集素会不利于人体的身体健康，严重的时候会引发中毒的现象，不利于人体健康，还有可能危害到生命。
在挑选青豆时，不能轻信个大颜色鲜艳的，真正的青豆浸泡后不会掉色，购买青豆后，可以用清水浸泡一下。“上色”青豆放在热水里青豆里的色素很快褪出来将水染成绿色，放在常温水里过十几分钟后水的颜色也会边绿，未添加色素的青豆放在水里是不会褪色的。如果有未被染透的“青豆”，一剥开，里面的芽瓣是黄色的。
