夏季适当的吃点苦瓜，不但有很好的清热消毒作用，而且对糖尿病人也是有好处的，苦瓜一般是用来清炒食用，那么苦瓜没有炒熟可以吃吗?
苦瓜如果没炒熟最好是不要吃的，如果要吃的话，最低也是要在七成熟之上。
适量的经常食用苦瓜，可以清热去暑，可以降血压，还能降血糖，可以明目和解毒，可以利尿和凉血，吃一些苦瓜还可以益气解乏，解渴。
苦瓜的草酸含量是比较高，所以苦瓜食用前需要焯水，每100克苦瓜中含有459毫克。草酸与体内的钙结合后形成草酸钙，对身体肯定是百害而无一利的。焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟，苦瓜要马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温，温度降到室温后再马上捞出沥水。苦瓜用开水烫过之后营养成分不会都流失。
苦瓜籽是可以吃的。
苦瓜成熟以后是绿色的，不成熟的时候是青色的，成熟的苦瓜内瓤是红色的，是会变的，这时候苦瓜籽是可以吃的。如果苦瓜没有完全熟透的话，苦瓜籽是非常难吃的，那么这时候的苦瓜籽会是苦的。完全熟透的苦瓜籽不仅不是苦的，反而会是很甜。吃少量的一些苦瓜籽对我们的身体是有一定的好处的，可以起到益气壮阳、清心明目的功效，对肠胃也有一定的好处。但是最好不要多吃，因为苦瓜籽有一定的药性。
主料：500克苦瓜。
辅料：2勺香油，50克葱，10粒花椒，适量盐、适量味精。
做法：将苦瓜去瓜蒂，剖开成两半，去瓤，斜切成片，然后下沸水中焯至断生，捞出控净水分，放入盘内，趁热撒入适量精盐拌匀，控干水分待用。将葱切成葱末，取碗将适量盐放在下面，葱花集中放在上面。将香油烧至四成热，下花椒炸出香味后捞出不要;再将香油烧至七成热，迅速浇在葱花上，搅匀后将苦瓜片放入，加味精拌匀即可装盘。
小贴士：苦瓜可以选择用开水烫可去苦味。这道菜是香味浓郁，开胃爽口。
主料：500克苦瓜，400克排骨。
辅料：适量葱段、适量姜片、适量绍酒、适量盐、适量味精。
做法：将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块;排骨洗净切小块。锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。
小贴士：等排骨熟熟煮烂后再放入苦瓜，否则苦瓜会碎掉，可以选择用鸡粉代替味精，味道更好。此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。
