在日常饮食中，由于生活条件好了，平时大都吃一些比较精细的食物，而如果长期吃精细的食物对健康非常不利，而粗粮保留了更丰富的微量元素，这些微量元素对人体的调节功能有很大的影响。
粗粮中含有多种微量元素，但有助于稳定人体的调节功能。然而，由于粗粮中也含有纤维素，而纤维素含量过高会导致蛋白质和脂肪的摄入和利用，容易影响人体器官的正常运转，特别是免疫功能会造成较大的影响，因此抵抗力更为不足。
粗粮富含微量元素，但植酸和纤维在人体内易发生反应和沉淀，从而阻碍钙和铁等的吸收。虽然这种阻滞效应没有产生明显的影响，但通过人体正常调节可以迅速解决，但对于那些缺乏钙和铁的人，这部分的吸收就会减少。
由于粗粮的特殊加工，保留了更多的营养成分。然而，对于消化系统不完善的老人和儿童，粗粮会影响他们对食物的消化和吸收，从而影响他们的健康。因此，对于老人和儿童来说，粗粮的日常不应吃过多。
消化不良的人在消化粗粮方面也有一定的困难，粗粮中大量的纤维素，在帮助改善肠道环境的同时，也需要肠道的额外作用。对于消化能力低的人来说，这会给消化系统造成更大的负担，相反，会引起胃痛、腹胀等现象。
