香椿是一种营养价值相对较高的食物，但是鲜嫩期可食时间短，很多时候不能长期食用，就会将香椿处理过之后做成冷冻保存，想知道香椿冷冻后吃有毒吗？香椿怎么储存在冬季？
香椿保存等当冷冻后吃没毒，保存不当冷冻后有毒。
1、香椿是蔬菜的一种，冷冻之前需要焯烫，不焯烫会出现香椿冻坏的情况，并且焯烫还有杀菌的作用，可以延长保质期，这种香椿在冷冻室的环境中不会产生毒素。
2、香椿如果在保存的过程中出现了变质的情况，就有可能有细菌代谢物，有些是有毒性的，因此这种香椿有可能有毒。
香椿冷冻两年有质量保障的话可以吃。
香椿是一种含有水分、碳水化合物、纤维素、脂质、蛋白质、矿物质、维生素等成分的食物，易氧化的成分少，不易变质，如果冷藏之前做好了灭菌的炒作，并且是密封保存的，在冷冻室保存两年也是可以食用的，但是有一个环节保存不当就有可能变质，导致不能食用。
香椿中含有的香味成分会在冷冻保存的过程中降低，因此冷冻过的香椿味道都更淡，建议用烹饪方式较香的炒制或者是炸制，这样可以忽略香椿味道变淡的缺陷。同时可以杀灭冷冻香椿中含有的一些细菌等物质。
香椿可以晒干。
新鲜香椿的保质期较短，腌制香椿的钠元素含量过高，因此有些人会将香椿晒干保存，食用之前将香椿泡开，比一般的咸菜味道更香，因此可以晒干。不过需要注意的是晒干的香椿中纤维素含量很高，建议用最为鲜嫩的香椿晒成香椿干，这样比较好吃。
香椿是一种营养价值相对较高的食物，但是鲜嫩期可食时间短，很多时候不能长期食用，就会将香椿处理过之后做成冷冻保存，想知道香椿冷冻后吃有毒吗？香椿怎么储存在冬季？
冷冻环境中温度低，细菌不易滋生，香椿放在冷冻室中保存可以保存到冬天。
腌制香椿的钠离子含量很高，因此渗透压也高，细菌较难滋生，再将腌香椿的口子密封住，没有空气进去的话，保存到冬天不成问题。
香椿晒干之后水分含量低，细菌不易滋生，也不容易变质，需要注意的是要放在干燥、通风的地方保存。
