花生芽是一种营养价值极高，富含蛋白质、氨基酸、脂质、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、矿物质、维生素等营养成分，因此很多人会食用一些，想知道花生芽上的花生能吃吗？花生芽可以涮火锅吃吗？
人工培育花生发芽可以吃，自然发芽不能吃。
1、花生发芽需要一定的温度、湿度和氧气，这种环境也适宜于细菌滋生，因此自然发芽的花生很有可能同时也会有霉菌滋生。如果被黄曲霉寄生，代谢出黄曲霉毒素，有致畸和致毒性，食用不利于身体健康，因此自然发芽的花生是不建议食用的。
2、但是人工培育的花生芽都经过了杀菌处理，发芽环境也有保障，因此人工培育的优质花生芽是可以吃的。
能吃。
花生芽上的花生是花生苗的子叶，是花生芽萌发生长所需能量、原料的来源，含有大量的蛋白质、脂质、碳水化合物、多糖、脂肪酸、维生素、矿物质等，是花生芽的主要营养来源，不吃会浪费不部分的营养物质，降低花生芽的营养价值。
花生芽超过3厘米就可以食用了。
花生发芽之后，其蛋白质、脂质、碳水化合物等供能物质被消耗，但是有效成分会蓄积，比如说维生素C、白藜芦醇、叶黄素等。发芽长度过短，有效成分含量低，营养成分又被消耗，此时花生芽的营养价值会低于花生的营养价值，并且口感也受到影响。建议超过3厘米之后食用，有效成分大量蓄积，食用营养价值高，口感也比较好。
牛里脊150g，花生芽300g，油盐、姜葱、小葱、料酒、生抽、蛋清、淀粉、蚝油、胡椒粉适量。
1、牛里脊洗净，以切断肌肉纤维的形式片成片，加入适量的水抓匀。
2、再用清水冲洗干净，然后将里面的水分全部挤出来，去除血水。
3、牛里脊片入碗中入适量的盐、料酒、淀粉和少量清水，抓匀。
4、再加入半个蛋清，继续用手抓，抓匀后放置一下。
5、开水一锅，爆沸后下入腌制好的牛里脊片，色后立马捞出来。
6、提前准备好一小碗料汁：盐、生抽、姜丝、大葱、蚝油和胡椒粉搅拌均匀。
7、烧热锅，放入适量的油，入花生芽煸炒，微微发软后入牛里脊片。
8、继续翻炒几下后下入刚才准备好的料汁，翻炒均匀。
9、煮开后下入准备好的小葱段、香菜段，翻炒均匀，即可出锅装盘。
花生芽是一种营养价值极高，富含蛋白质、氨基酸、脂质、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、矿物质、维生素等营养成分，因此很多人会食用一些，想知道花生芽上的花生能吃吗？花生芽可以涮火锅吃吗？
可以。
花生芽适合涮火锅。花生芽和豆芽类似，下火锅煮制之后，花生芽成熟，并且外表光滑，不会包裹煮花椒、辣椒之类的调味料，即使是下辣锅也是可以的，因此花生芽可以涮火锅。
