鳝鱼的蛋白质含量较高，铁的含量比鲤鱼、黄鱼高1倍以上，并含有多种矿物质和维生素，特别是微量元素和维生素A的含量更丰富，它能促进新陈代谢,使性欲旺盛，有壮阳生精的作用。
鳝鱼与狗肉不宜同食。
在《本草纲目》中记载: "鳝鱼不可合犬肉犬血食之。”狗肉、狗血，都有温热动火、助阳之性,黄鳝甘而大温，同时，古人还认为”黄鳝性热能补，时行病后食之，多复”。即指能使旧病复发。同时，古人还认为一者同食，温热助火作用更强,不利于常人。且黄鳝有腥气，更不能与狗肉同煮。
鳝鱼与菠菜不宜同食。
鳝鱼味甘大温，具有补气养血，健脾益肾，益气固膜，除淤祛湿之功效;而菠菜性甘冷而滑，下气润燥，《本草纲目》记载:菠菜通肠胃热。显而易见，二者性味功能皆不相协调。且鳝鱼油腻多脂,菠菜冷滑,同食容易引致腹泻。
鳝鱼与含鞣酸多的水果不宜同食。
鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去了原有的营养价值。此外,鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低。所以不宜同食。
