芥蓝叶柄较长，叶呈长倒卵型，色泽深绿、茎叶多白粉，气味清香、质地柔嫩，味道鲜美，是叶菜类中含维生素较多的青菜。
芥蓝的食用部分为带叶的菜薹，因为芥蓝含淀粉多，的以口感不如菜心柔软，但十分爽脆，别有风味。由于叶色翠绿，芥蓝已比成为宴度上一道很受欢迎的菜色。
芥蓝的品质要求：以叶茎鲜嫩，味道清香，无烂叶、泥土者质佳。
芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。
它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。
一般人群均可食用。
特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。
芥蓝具有除邪热、解劳乏、清心明目的功能。
芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶，适用于炒、拌、烧，也可做配料，汤料等。
芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。
同时，加入汤水要比一般菜多一些，炒的时间要长些，因为芥蓝梗粗，不易熟透，烹制时水分挥发必然多些。
5、忌狼吞虎咽
食物进入口腔后嚼碎，使大块的食物变碎小，容易吞咽和消化。腺体能分泌唾液，唾液中含有淀粉酶，它可以促进食物中的淀粉分分解转变成麦芽糖。
如果吃饭时狼吞虎咽，食物进入口腔后，没有经过充分的咀嚼就下咽，这样食物的营养就没有被充分地消化和吸收，而且增加了胃的消化负担。食物嚼不烂，且食物在口腔里停留时间短，来不及起化学变化，吞下去必然增加胃肠道负担，有时还会引起打嗝。
6、挑食会消瘦
女人挑食会导致营养不良，体质偏弱，身材矮小，消瘦，抵抗力弱。
7、别吃得太饱
女人吃得过饱会增加胃的负担，消化液分泌不足，食物得不到充分消化，而且暴食容易让人长胖。很多人餐后会出现心绞痛，其实这是因为心脏“吃得太饱”。
人在吃完饭后，心脏输出的血流会大量聚集到胃肠部位来帮助消化，导致冠状动脉血流减少，心肌供血不足，从而诱发心绞痛。餐后心肌收缩加强、需氧量增加以及心输出量增多、负荷加大等也都可能是发生餐后心绞痛的重要因素。
当餐后心绞痛发作时，患者应及时服用硝酸酯类的药物，必要时还要进行心电监护。如果患者吃得不是太饱，而且连续出现餐后心绞痛，那么就更需要引起警惕了，这是冠心病病情严重的信号，应尽快到医院进行冠状动脉造影检查。
8、最好吃早餐
女人不吃早餐的话，血糖供应不足，容易头昏、精力不能集中、反应迟钝等症状。而且长期不吃早餐会得胃病。
