今天买了几个鸽子蛋，听说经鸽子蛋放进水里看浮不浮起，可以看出鸽子蛋的新鲜程度，因此想问下鸽子蛋放水里浮能吃吗？鸽子蛋怎么看新鲜？
若是新鲜度不佳能吃，变质则不建议食用。
若是将鸽子蛋放在水里出现浮起来的情况，一般有两种情况，一是鸽子蛋新鲜度欠佳，二是鸽子蛋已经开始腐烂变质，如果是第一种情况，那么是可以食用的，并且需要尽快食用，不宜再放置，若是打开鸽子蛋之后发现已经变质，那么不建议食用。
可以将鸽子蛋拿起仔细观察，若是发现蛋壳上有沙点，或者气孔较大，那么不建议买，由于这种鸽子蛋鸡蛋的蛋壳比较薄，容易被细菌侵入内部，引起变质坏掉。
将鸽子蛋放在阳光或灯光下，或者拿在手里对着光看，如果鸽子蛋十分透亮，说明这个鸽子蛋真实新鲜，而一般不新鲜或者假的鸽子蛋，是不会透亮的。
拿起鸽子蛋，摇晃几下，若是听到有水声，则说明鸽子蛋不新鲜，如果没有水声，就是比较的鸽子蛋。
食材：大米克、水发银耳、鸽蛋、核桃仁、冰糖。
做法：
1、先将大米淘净；银耳洗净后，放进碗内泡开，再放进蒸笼蒸熟，取出撕开备用；
2、接着把鸽蛋煮熟之后去壳；
3、核桃仁用温水浸泡后洗净，撕去外衣，碾碎。
4、在锅中放入大米与适量清水，大火煮开，再转小火，加入银耳、核桃仁碎，放入冰糖搅匀，待粥熟时盛出，加入鸽蛋即可。
食材：盐、鸽子蛋。
做法：
1、先将鸽子蛋清洗干净，要注意把外壳上的污渍处理好。
2、取一碗盐倒入锅中（份量可根据蛋量进行调整）大火焖3分钟。
3、把鸽子蛋放入锅中，水要没过鸽子蛋,调成小火再煮10分钟。
4、关火后即可正常食用。
食材：鸽子蛋、白果、白糖。
做法：
1、将白果的外壳敲碎，然后将白果逐个切开，把中芯去除后放进清水，浸泡三十分钟，捞起备用。
2、准备一锅清水，将鸽子蛋放入水中，大火煮熟，捞起去壳后备用。
3、锅中倒入适量油，烧热，然后倒入白果，煸炒十分钟左右，盛出放置一夜。
4、第二天，将白果倒入锅中，加适量清水，开大火煮30分钟，然后将备好的鸽子蛋倒入，调小火煮10分钟左右即可。
鸽子蛋中含有多种的营养物质，主要含有碳水化合物、蛋白质、核黄素、维生素以及锌、钙等多种矿物质元素，适量食用，还可以补充自身所需的营养素。
在中医学上说，鸽子蛋味甘、性平，入肝经，具有良好的益精气、养肝肾的作用，适量食用，有利于缓解因肾虚而引发的心悸失眠、腰膝酸软、等不良症状，可以起到一定的保健养生的作用。
鸽子蛋中富含糖分、蛋白质、磷脂、脂肪、维生素等，都是人体生长所需的重要的营养成分，因为容易被人体消化和吸收，所以适量食用对自身的生长发育可以起到促进作用。
由于鸽子蛋中本次富含矿物质，并且有较多的铁元素，所以食用后可以很快的被人体消化和吸收，有利于自身的气血调节。
