最近正是鲜人参采挖的时候，就托朋友买了几支人参来泡酒，但之前没有泡过，不知道这人参酒要怎么泡呢？
材料：鲜人参一支，50度以上的白酒2000毫升。
1、将人参清洗干净，用软刷轻轻刷去表面和缝隙的泥土，不可采取浸泡水中的清洗方式，以免导致人参皂苷大量流失。
2、把人参稍微晾干，不能直接放于太阳地方暴晒，用白酒清洗一遍，用来消毒除菌。
3、酒瓶洗干净，用白酒清洗一下酒瓶里层，之后晾干水分。
4、用一根短竹签或一次性筷子，卡在瓶盖处。
5、用消毒过的棉线绑住人参的较粗的一头，然后将整条人参悬挂起来，这样可以防止人参接触玻璃瓶发生氧化、脱皮溃烂。
6、倒入白酒完全浸泡到人参部分。
7、将瓶子封口处用胶纸固封，再用保鲜膜把瓶盖整个封起来。
8、存放3个月后即可饮用，存放一年更好。
根据人参大小决定。
需要根据人参的大小来调整泡酒的量，如果质地较大，那么一支人参可搭配3-5斤白酒，若是个头较小的话，通常是1-2斤白酒即可，白酒放的量不宜过多，否则整个人参酒的药效过淡，反而影响酒饮整体的药效和品质，如不确定的情况下，一支人参通常泡一斤酒是比较合适的。
功效：肉苁蓉性味甘、咸、酸、温，入肾、大肠经，具有补肾益精，润燥滑肠等功效；人参味甘、微苦，性温，有补气固脱、益智安神等功效，两者搭配泡酒可以温肾阳、补元气、抗疲劳、提高免疫力等。
材料：肉苁蓉、人参各20克，50-60度白酒500毫升。
做法
1、将肉苁蓉、人参洗净备用。
2、将肉苁蓉和玛卡放在玻璃容器中。
3、倒入白酒，密封摇匀，将酒放在阴凉处即可。
功效：枸杞子具有补肾益精，养肝明目功效；熟地黄味甘，微温，入心、肝、肾经，具有补血养阴的功效，搭配人参泡酒可以大补气血，养心安神，用治劳伤虚损，阳萎，食少倦怠，惊悸健忘，头痛胶晕，腰膝酸痛等症。
材料：枸杞子100克，人参6克，熟地30克，冰糖100克，白酒2000克。
做法
1、将人参、枸杞子、熟地装入布袋并用线扎紧袋口，放入盛装白酒的容器中，密封保存。
2、15天后，用细纱布将浸泡后的酒过滤，除渣留下过滤后的酒液。
3、将冰糖溶入适当水中，在火上加热熔化至黄色，关火冷却。
4、将冷却后的糖水加入到酒液中，搅匀，静置。
5、15分钟后，再用另外一块细纱布过滤，将过滤后的酒收入容器即可。
鲜人参泡酒建议选用纯粮食酒，且酒的度数最好在50-60度之间，度数高的酒能杀死部分细菌，且更利于人参中有效成分的渗出，也更利于保存，浸泡的时候最好选择密闭的容器，以免造成酒精挥发，导致药酒药效降低，浸泡时间最好维持在8-12周以上，才可以达到最好的药效。
泡酒的时候最好选择玻璃或者是陶坛器皿，这样不仅可以加速酒的老熟还不会对影响酒的品质；如果是塑料或者是金属容器的话很容易与就酒接触发生毒化反应，食用后不利于人体健康。
一般建议喝人参酒一次10-20毫升左右，一天喝1-2次就可以了，也可根据酒精的浓度或酒量的深浅稍递增或是递减，但不宜过量，因为人参酒药性温热，过量服用可能会引起口腔溃疡、咽喉肿痛等上火症状。
酒精对肠胃有一定的刺激作用，空腹饮酒对肠胃刺激更甚，可能还会引起腹部不适，腹痛等症状，所以空腹忌饮人参酒。
人参酒具有补气的作用，而萝卜行气，两者同食会降低人参酒的功效。
