白茯苓是一种常见的中药材，功效非常多，它可以和许多药材配合用，也可以加工制成茯苓糕食用，那么新鲜白茯苓是什么样子的呢?
白茯苓本品为不规则形的片块，在选购的时候要根据颜色、气味、味道、形状进行选择，白茯苓一般长1cm～2cm，表面略粗糙或平坦，整的茯苓呈类圆形、不规则团块、椭圆形、扁圆形、大小不一，有的外皮薄、有的部分剥落。有棕褐色、黑棕色，近边缘淡红色，表面比较粗糙，还有皱纹和缢缩、细小蜂窝样孔洞，但是内部基本上都是白色的，在选择的时候要选择嚼之粘牙、味淡、气微的白茯苓。
白茯苓中的主要成分为白茯苓聚糖，这种含量是比较高的，对人体有抗肿瘤的作用。长期的服用还有效的增强免疫功能，扩张血管，还能够祛斑增白、润泽皮肤。白茯苓性质平和，补而不峻，利而不猛，既可祛邪又可扶正。有效的增强机体免疫功能、抗肿瘤、保肝脏。
1.土茯苓为根茎块根状，有明显的缩节，根茎上长有较多的须根，且根茎比较光滑。而白茯苓为茯苓切去赤茯苓后剩余的白色部分，通常将其切成小方块状，且白茯苓的茎长1-3米，有的甚至可以达到5米，茎上的须根稀疏。
2.土茯苓的叶子为针形或者为椭圆形。而白茯苓的叶子则比较薄，属于革质或坚纸质，晒干后通常呈现出红褐色。
3.白茯苓具有健脾开胃，安胎宁神，通尿利尿，提高人体免疫力的作用。而土茯苓是治疗喉咙肿痛，清热解毒，经血淋漓的妇科疾病的良药。
4.土茯苓的口感偏苦，带有一股淡淡的苦味。而白茯苓则味甘甜，吃起来隐约能够尝到其甜甜的味道。
1.可以将白茯苓打成粉末兑水饮用。
2.将白茯苓块研磨成粉沫后再取面粉各等份，加白入糖和适当的水调成糊状，煎成饼。
3.将白茯苓洗净处理好取茯苓、猪肉等材料加入适量的调味品做成茯苓陷，并用面皮包馅。
4.将白茯苓处理好后取白茯苓、当归，川芎，炒白芍，熟地黄，柏树，等中药处理成粗末，熬成茯苓汤，饭前饮用。
5.取荷叶，茯苓，粳米等材料。先将荷叶煎成汤再把渣滓去除，再加入白茯苓、然后再将梗米煮成粥，早上晚上各服用一次。
6.取白茯苓、薏米、白面粉各30克，适量的白糖，搅拌均匀后磨研成细末和匀压成饼，再蒸熟。适合小朋友食用，有健脾开胃的功效。
