脂溶性维生素指维生素家族中不能溶于水，而溶于脂肪及非极性有机溶剂的一类维生素，包括维生素A、D、E、K。我们来看一下它们的不同作用。维A包括维A1及维A2，其中维生素A1也被称为视黄醇。维生素A有助于促进生长、繁殖，维持骨骼、上皮组织、视力以及粘膜上皮正常分泌等多种生理功能。维E又名生育酚，体内主要分布在血液中的载脂蛋白，脂肪组织、肝脏、肌肉中。可以维持细胞膜的完整性，抗动脉粥样硬化，维生素E可以抑制血小板在血管表面凝集和保护血管内皮的作用。而维K主要是调节凝血蛋白合成，调节钙的分布、促进骨骼的发育。
