红苋菜大便一般会变成红色。
红苋菜属于花青素含量比较高的食物，同时还有丰富的铁、维生素K等微量元素。进入肠道中后，红苋菜中的色素容易导致大便染色，使大便变成红色。属于正常的生理现象，一般不需要采取特殊治疗。在减少或停止食用该食物后，大便颜色会逐渐恢复正常。
红苋菜虽然会导致大便呈红色，但一般不会引起其他不适症状，比如腹痛、腹泻、呕吐等。如果患者在吃红苋菜后，长时间存在大便红色的情况，同时大便的颜色为暗红、黑红，需要警惕消化道出血。因为常见的胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病，容易引起消化道出血，导致大便中红细胞数量过多，造成大便红色。
红苋菜膳食纤维含量丰富，热量也比较低，日常适量食用对提高造血功能、预防便秘有比较好的作用。
