一般情况下，金针菇和西瓜不能一起吃。
金针菇属于一种性寒的蔬菜，其中富含大量中性植物纤维和酸性纤维物质，能够促进身体新陈代谢，提高免疫力。西瓜属于一种性寒的水果，其中含有大量水分、维生素和微量元素，食用后能够起到清热解毒、消暑利尿的作用。但是金针菇和西瓜不能一起吃，两者都属于性寒的食物，如果一起吃可能会导致胃粘膜受损，进而诱发胃部疾病，影响食用者的身体健康。
建议金针菇和西瓜分开食用，可以间隔四个小时以上，以保证充分吸收其中的营养物质。建议金针菇可以搭配一些豆腐、猪肝、蘑菇等一起食用，既可以提鲜，也可以起到促进代谢、增强免疫力的效果。
