通常情况下，黄花即指黄花菜。黄花菜开了是可以吃的，但需要注意黄花菜晒干后才可以吃。
成熟开花后的黄花菜中含有大量的秋水仙碱，摄入体内会产生中毒症状，所以黄花菜需摘掉其花蕊和花瓣并在晒干后经高温烹饪才可以食用。黄花菜中含有大量膳食纤维、胡萝卜素、矿物质等营养成分，适量食用可以缓解脾胃虚弱，改善脾胃运化功能。处于哺乳期的女性，食用黄花菜还可以帮助通乳。另外，黄花菜中的卵磷脂的人体大脑细胞的重要成分，食用黄花菜可以延缓细胞衰老、增强记忆力。
黄花菜的营养价值虽高，是老少皆宜的食品，但需要注意不可一次性食用大量黄花菜，否则会加重肠胃负担或出现食物中毒。黄花菜的花蕾含有大量花粉，对花粉过敏的患者不易食用，避免出现不良反应。
