一般情况下，哈密瓜发苦是不能吃的，对身体健康会造成危害。
哈密瓜正常的味道是带甜味的，其中的果肉作为食用部分，果肉口感比较脆、有甜味。如果哈密瓜的果肉出现发苦现象，有可能是变质问题引起的，哈密瓜滋生了细菌或者存在其他有害物质，从而导致变质、带有苦味。因此哈密瓜发苦、存在变质等情况，都是不能吃的，否则对身体健康会造成危害。
如果吃了发苦的哈密瓜，可能会引起腹胀、腹痛、腹泻等不适症状，不利于人体健康，如果不适症状呈现不断加重状态，建议患者及时前往医院进行处理。日常要选择新鲜的哈密瓜食用，对于带有异味、变质、发霉等情况的哈密瓜，需要避免吃，也不建议一次性大量吃，因为哈密瓜比较寒凉，吃多了容易导致腹部不适症状。
