青皮西红柿不可以吃，青皮西红柿之中含有名为龙葵素的物质，这是一种剧毒的生物碱，食用了青皮西红柿之后会产生中毒反应，轻则口腔苦涩重则危及生命。
西红柿是一种很常见的蔬果，味道酸甜可口、营养丰富，具有一定的药用价值，完全成熟后的西红柿外表呈现红色，还没有完全成熟的西红柿表皮呈现青色，青皮西红柿不可以吃，青皮西红柿含有一种名为龙葵素的生物碱，外形为针状结晶体，有着很强的毒性。
青皮西红柿中的龙葵素对人体有着很强的毒性，进入人体之后会产生溶血性的作用，对胃部有着很强的刺激性和一定的腐蚀性，还能麻痹人体的中枢神经，会对人体造成损伤，食用青皮西红柿会导致中毒，引起口腔苦涩、身体乏力、呕吐、腹泻等症状，严重时还会危及生命安全。
