吃芹菜一般情况下是不会变黑的，但是长期大量摄入可能会导致皮肤出现色素沉着。
芹菜是一种比较常见的蔬菜，里面含有大量的胡萝卜素、膳食纤维和维生素C等成分，具有很好的抗氧化作用，适当吃能够起到清热利湿、凉血解毒和润肠通便的作用，能够有效改善便秘，一般是不会变黑的。但是由于芹菜中含有呋喃香豆素等光敏性的物质，不能在烹调中被破坏，也不能通过消化被吸收，会随着血液流送到皮肤，长期大量摄入容易增加体内黑色素的数量和活性，可能会导致皮肤色素沉着。
平时建议饮食上保持营养均衡，做好皮肤的防晒和护理，能够降低皮肤色素沉着。
