酸菜臭了通常不建议吃，可能会导致身体出现不良反应。具体分析如下：
酸菜一般会出现酸性的味道，出现臭味可能是酸菜开始变质，在吃后可能会导致身体出现不适，比如身体乏力、头晕、呕吐、恶心、嘴唇发绀等中毒的症状，严重的可能会发生昏迷或惊厥。另外，酸菜在腌制的过程中，可能会有微生物和亚硝酸盐产生，腌制的时间越长含量就越高，无法被人体消化和吸收，长期在人体内存积，可能会对身体的健康造成影响。
平时要避免大量进食腌制食物，可以多补充维生素、膳食纤维、高蛋白丰富的食物，能够增强身体的抵抗力和免疫力。
