丙酸钙一般对人体没有害处。
丙酸钙是一种具有腐蚀性的食物防腐剂。在酸性环境中，可以生成具有抗菌性的游离丙酸。在酸性介质中，对各种霉菌、革兰氏阴性杆菌和需氧杆菌均有很好的抑制效果，但对酵母菌、人体和动物均无危害。在面包和糕点中，经常使用丙酸钙。丙酸钙的碱性会使酵母的活力受到抑制，从而使面团的发酵期延长。在面包中加入丙酸钙还能促进钙质的吸收，从而促进面筋的生成。如果在西式蛋糕中使用丙酸钙，会与发酵剂中的小苏打反应生成不溶性碳酸钙，从而减少二氧化碳的排放。丙酸钙也可做为美白牙膏，护肤品的防腐剂，具有优良的防腐蚀功效。
注意丙酸钙在使用时，不可触碰到眼睛，会导致短暂的眼睛刺激。如出现不适，患者应及时就医，在医生指导下进行治疗。
