早上不吃饭是否会得胆结石，应根据患者的具体情况进行分析。
1、会
如果是胆汁中的胆红素、胆固醇含量本身相对较多的患者，在早上不吃饭时，就可能会因胆囊不能正常排空，导致胆汁浓度进一步升高，促使胆结石生成。但一般对生活结构进行调整，按时吃早饭，就会将胆汁排进肠道内促进消化。
2、不会
若胆汁中的胆红素、胆固醇水平正常，也并未发现其他病因存在，通常早上不吃饭也是不会得胆结石的。但会增加结石的形成概率，所以通常建议按时进食。
