蟹黄为黑色膏状的是否能吃，需要根据具体性状进行判断。
1、能
蟹黄指的是螃蟹的卵巢和消化腺。颜色为黑色，如果是未发育成的蟹壳附着于蟹黄上引起，同时性状正常，不存在发臭、质地稀薄等情况，而且螃蟹比较新鲜，一般能吃。含有丰富的氨基酸、蛋白质等，能够起到补充营养的作用。
2、不能
如果螃蟹死亡时间已经比较长，黑色物质为淤泥或变质的内脏，通常不能吃。含有较多的细菌、寄生虫等病原体，食用后容易发生肠道感染，引起恶心、呕吐、腹泻等不适症状。
饮食不注意引起肠道不适症状后，建议及时就医，明确具体原因并采取正规治疗。
