冷冻七八天的米饭一般不能吃，因为营养流失比较严重，而且可能会引起肠胃不适。具体分析如下：
米饭冷冻了七八天，含有的维生素、矿物质等流失通常比较严重。即使性状正常，食用后也不能为机体提供较多的营养元素。冷冻时间过长，米饭的口感也会下降，容易引起食欲下降的现象。另外，米饭在冷冻的过程中仍会滋生细菌，只是细菌的滋生速度比较慢，冷冻的时间过长细菌含量仍会比较高。食用后可能会刺激肠胃，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
日常饮食中建议计算好食用量，避免经常出现剩饭剩菜的现象。如果已经吃了冷冻的米饭，出现不适症状后，建议及时就医。
