手起皮可能是缺乏维生素A、维生素B、维生素C等，可以到医院检查后，根据检查结果进行相应的治疗。具体分析如下：
1、维生素A
维生素A可以起到保护手部皮肤的作用，维生素A缺乏时会容易引起皮肤干燥起皮等情况，症状较为轻微时可以通过多吃牛奶、猪肉等食物补充维生素A缓解不适情况。
2、维生素B
维生素B可以将身体内的蛋白质转化为热量，提高细胞功能，当维生素B缺乏时会降低细胞功能，造成手皮肤容易出现脱皮的情况。可以在医生的指导下服用维生素B12片、复合维生素片等药物来进行改善。
3、维生素C
维生素C可以调整肤质，起到抗氧化的作用，但维生素C缺乏时会容易使皮肤变得老化，容易出现脱皮的情况，可以在医生的指导下服用多元维生素片、维生素片等药物治疗。
除此之外，手起皮可能是缺乏维生素E。建议前往医院就诊，查明病因后在进行针对性治疗。
