吃凉螃蟹的危害有食物中毒、导致过敏、导致肠胃疾病等，具体分析如下：
1、食物中毒
螃蟹在存放和加工过程中，如果没有进行充分的卫生管理，就可能会引起细菌感染，导致食物中毒。常见的症状包括腹泻、呕吐、发热等。
2、导致过敏
螃蟹是一种高蛋白食品，如果身体对螃蟹的蛋白质过敏，就可能会引起过敏反应。常见的症状包括皮肤瘙痒、呼吸道不适、胃肠道不适等。
3、导致肠胃疾病
螃蟹是富含胆固醇和脂肪的食品，过多的摄入会增加胆固醇含量，导致肥胖、血脂异常等疾病。同时，凉螃蟹的肉质较难消化，容易引起肠胃不适。
综上所述，吃凉螃蟹可能会对人体健康造成一定的危害。因此，在食用螃蟹时，应该选择正规的餐厅和市场，注意食物的卫生安全，同时也要适量食用，避免过量摄入。
