胰岛素是胰岛的β细胞分泌的。
胰岛素是由胰岛β细胞产生的肽激素，胰岛β细胞广泛存在于胰腺组织。胰岛素是身体主要合成代谢激素，主要作用是通过将血液、肝脏、肌肉细胞中的葡萄糖转化为糖原。当人体进食或食用高糖分食物时，血液中葡萄糖水平升高，胰腺中β细胞会响应血糖变化分泌更多胰岛素。然后胰岛素附着在细胞上并发出信号以从血液中吸收糖分。人体吸收的葡萄糖通过糖生成转化为糖原储存在肝脏、肌肉和脂肪细胞中等身体细胞组织中。胰高血糖素和胰岛素是胰腺分泌的肽类激素，在维持血糖水平稳定起着关键作用。
当体内胰岛素不足或功能受损时，可能会导致糖尿病。1型糖尿病因体内胰岛素分泌不足所致。2型糖尿病是因胰岛素抵抗所造成。
