偶尔吃一次隔夜火锅是否有事，通常需要结合多种因素，比如食材新鲜度、储存情况等进行判断。
1、可能没事
在环境温度比较高的情况下，将吃剩的火锅食材，放置在冰箱中进行储存，食物不存在变质情况，同时吃的比较少，再次食用时食材已经充分加热，一般不会对身体产生较为明显的影响，出现不适。
2、可能有事
如果保存不当，食材发生变质，或者通过反复加热的方式进行储存，可能会导致火锅底料中嘌呤、亚硝酸盐等有害成分含量激增，造成尿酸升高或食物中毒。
日常饮食中，吃比较新鲜或保质期比较短的食物，有利于身体健康。
