羧甲基纤维素钠长期吃的害处是皮肤红疹、腹胀、皮肤瘙痒等。具体分析如下：
1、皮肤红疹
羧甲基纤维素钠在饮食上通常用于制作面包、饮品等，能够降低食物的硬度，而且具有一定的亲水性，但是如果长期吃可能会导致机体电解质出现紊乱，有机物含量增多，出现皮肤红疹的情况，此时可以遵医嘱使用氯雷他定片、盐酸左西替利嗪片等药物。
2、腹胀
上述物质具有水化作用，可以大大降低食品的水分流失，但是如果长时间使用，造成水分过于充足，可能会引发腹胀，此时可以遵医嘱使用多潘立酮片、枸橼酸莫沙必利片等。
3、皮肤瘙痒
如果患者自身对该物质存在排斥情况，可能会导致神经功能障碍，引发皮肤瘙痒，需要及时遵医嘱使用盐酸氯丙嗪片、盐酸多塞平片等药物。
除此之外，还有腹泻、呕吐、头晕等。建议患者出现不适时及时就医，在医生的指导下规范治疗，有助于身体恢复。
