一般来说经常适量食用香椿可以为机体补充维生素，增强免疫力，还可以预防蛔虫，其独有的香椿素还能够健脾开胃，增进食欲，对身体健康有一定益处。
香椿又被称作椿菜，同时具备了丰富的食用价值和营养价值。香椿中富含钙类、磷等营养物质，不仅能为机体补充微量元素，强筋壮骨，还能够行气理血、补肾养生，适合气血虚弱的女性食用能够有效发挥滋养作用。香椿中的膳食纤维含量比较丰富，适量食用有助于促进肠道蠕动，帮助胃部消化食物，能够减轻便秘的症状。
烹饪香椿前还需注意要先进行焯水，再进行烹饪，从而利用高温杀灭表面残留的寄生虫和微生物，确保食用的安全性。
