苦笋没有毒，能吃。
苦笋又名甘笋、凉笋。苦笋性寒，味微苦、淡，具有消毒解毒、减肥健身、健胃消积等功效，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。苦笋呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用。
现代研究发现，苦味食品多含氨基酸、维生素、生物碱、苦味质等，具有抗菌消炎、帮助消化、增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等作用。苦笋含有丰富的纤维素，能帮助人体促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，从而有减肥和预防便秘的作用。
需要注意的是，有过敏体质、肝硬化或尿路结石等情况人群不能吃苦笋。
