西柚带点苦味通常是由于果肉中存在柚皮苷、新橙皮苷等具有苦味的物质所致。大部分柑橘类水果中都含有柚皮苷、新橙皮苷，这两种物质主要存在于柑橘类水果的果皮中，西柚的果皮与果肉连接较为紧密，因此西柚果肉往往带有苦味，在冻伤、长时间存放后苦味可能加重。
部分品种的西柚本身具有苦味和舌麻味，选购时可能购买到该品种的西柚。另外西柚属于热带水果，在低温环境中可能出现冻伤，果皮中的柚皮苷、新橙皮苷可能进一步渗入到果肉中，使西柚果肉出现明显苦味，影响口感和营养价值。
西柚又称葡萄柚，含有大量维生素A、维生素C、维生素P、B族维生素、胡萝卜素、天然叶酸等维生素，肌醇、生物类黄酮等微量元素，磷、钾、钙、钠、铁、铜、硒等矿物质，蛋白质、糖、有机酸、膳食纤维素等营养物质。可为机体提供丰富的营养成分和维生素。
不建议过量食用西柚。西柚中的糖分和有机酸含量较高，过量食用可能引起胃酸浓度增加，引起消化系统不良反应，另外大量糖分摄入可能引起机体出现明显血糖波动，不利于身体健康。
