核桃仁上的皮一般能吃。
核桃仁的上皮通常指的是核桃仁上黄色的一层薄皮，属于核桃壳与核桃肉中间一层黄色的表皮。这层表皮含有丰富的纤维素、维生素、氨基酸等营养成分，不仅可以帮助身体补充营养，同时也有助于促进身体代谢以及肠胃蠕动，并且也可以起到一定营养神经的作用，对身体健康通常较好，所以一般可以吃，如果在吃核桃的时候将其去掉，也可能会影响到核桃的食用价值。但是，如果是吃新鲜的核桃，上皮可能会比较涩并且发苦，所以在吃的时候可以将其去除，避免影响口感，如果是晒干的核桃，一般可以直接食用通常不会影响口感。
在日常生活中吃核桃，虽然优点比较多，但是核桃油脂含量比较丰富，摄入过多可能会引起消化不良，需要避免过量。
