超八成居民果蔬摄入不足
缺乏果蔬导致癌症和中风
8月31日，由卫生部、中国记协主办，中国营养学会和佳沛中国支持的“中国健康知识传播激励计划——果蔬营养与膳食平衡”颁奖典礼暨专家会在京举行。专家呼吁大众按照膳食指南摄入足量蔬菜和水果，保持膳食平衡。专家建议可按照“彩虹五蔬果”的原则来进行搭配，每天至少三份蔬菜、两份水果(每份约100克)，并按照多种颜色来进行搭配。
卫生部疾病预防控制局慢病处处长吴良有指出，日前卫生部陈竺部长发布的《“健康中国2020”战略研究报告》提出10条目标，其中包括到2020年人均预期寿命达到77岁;控制危险因素，遏止、扭转和减少慢性病的蔓延和健康危害。
据8月21日中国疾病预防控制中心发布的一项数据显示，2002年时，我国居民人均每日蔬菜和水果摄入充足的比例仅为15.3%;到2010年，大城市居民摄入充足的比例略有上升，由2002年的14.1%上升至19.3%，但仍有超过80%的人群蔬菜、水果摄入不足。同时，谷薯类摄入偏低、禽畜肉类摄入过高的比例在增加，奶类、豆制品摄入量达标的比例极低。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所马冠生副所长指出，在世界范围内，水果和蔬菜摄入量过少估计造成约19%的胃肠道癌症，约31%的缺血性心脏病和11%的中风。
中国营养学会名誉理事长葛可佑教授指出，膳食结构需要一个整体的平衡，按照膳食指南每天摄入300克至500克蔬菜、200克至400克水果，不仅能够补充足量的膳食纤维、维生素等营养物质，还有利于平衡其他营养物质的摄入，保持健康。(王立)
