在非洲的刚果地区，尽管当地的昆虫餐对于居民来说是"特别和豪华的一餐"，但是依旧很多居民热衷买肥硕幼虫当零嘴吃，他们认为昆虫的营养成分高。无论是煎、炸或是水煮的昆虫，他们都吃得津津有味。而政府也鼓励市民发展昆虫美食行业!
据新加坡《联合早报》28日报道，在非洲的刚果共和国，当地人把昆虫当成美食，他们认为昆虫的营养成分高。无论是煎、炸或是水煮的昆虫，他们都吃得津津有味。
刚果共和国金沙萨市(Kinshasa)的甘贝拉市场售卖各种各类的昆虫;有活生生的、晒干的或是和粥一起熬煮的毛虫，有新鲜的白蚁，有时候也有蚱蜢。这些昆虫大部分是从森林里捉来的，其售价各不相同。
据了解，装满一个塑料杯的毛虫售价为1500刚果法郎。60岁的雅哇卡那则以1000刚果法郎买了六条肥硕的幼虫当零嘴吃;相对而言，这比毛虫还要贵;但她说，以这种价钱购买如此"特别和豪华的一餐"是值得的。
联合国的数据显示，刚果有90%的人口每天的生活费少于1.25美元。尽管如此，许多人还是愿意花钱买昆虫来吃。
由于昆虫的营养成分高，刚果政府还鼓励人民让家中的小孩多吃昆虫。金沙萨的一家保健中心甚至还每天开办烹饪课程，教人们如何做昆虫料理。
当地护士皮尔迪鼓励妈妈们在哺乳六个月后，让孩子吃添加了毛虫粉制成的粥，以补充营养。
刚果5岁以下的儿童有超过一半患有慢性或急性营养不良症，食用昆虫或许有助于改善此问题。
皮尔迪说，毛虫可说是"大家都能负担得起"食物，但这并不意味着昆虫是"穷人的食物"。
联合国粮食及农业组织说，全球有三分之一的人口已开始食用昆虫。该组织的报告说："可食用的昆虫含有高品质的蛋白质、维他命和氨基酸。"
该组织还提倡人们多吃昆虫，呼吁各国发展昆虫养殖场，以缓解粮食安全问题。
