台湾国立高雄餐旅大学中餐厨艺系副教授杨昭景等专家在《康健》杂志总结出几招节省燃气的小窍门,大家在做饭时可尝试。
1.减少水分。食材煎、炒、烤之前,先把水分沥干,例如煎鱼时,把鱼身擦干再入锅;锅具、水壶放上炉子前,先把锅底、壶底的水分湿气擦干。
2.注意烹调顺序。煮食物时,将食材以先烫蔬菜、后烫肉类海鲜的顺序一次煮熟。此外,煮或闷食物时,把锅盖盖上,不让热能损失,也减少燃气耗费。
3.混用多种烹调法。如煎鱼时,先放入烤箱烤至半熟,再移到平底锅小火煎,很快就熟了。或者将食材汆烫到半熟,再用小火快炒,也可缩短烹调时间。
4.灵活使用锅具。有些锅具一次可以烹调多道食物,例如多层蒸锅。还可用蒸代替煮,同时省下水和燃气。另外,锅具愈大,耗能愈多,应使用大小适中的锅具。
5.火不用开得太大。火焰如果超出锅底,实际上对加热没有太大帮助,反而浪费燃气。
6.定期清理燃气炉架。避免油垢累积而堵塞出火孔,使火力变弱,烹调时间加长,也白白消耗燃气。
【版权声明】本文为生命时报独家授权的原创文章,请勿转载、抄袭或改写。
