前几天在阳台种了一片空心菜，都说它非常有营养，我也买来种种试试，空心菜通常也被大家叫做蕹菜、竹叶菜、无心菜、通心菜等，是公认的绿色营养的蔬菜，单是它绿油油的颜色就能让人赏心悦目食欲大开！那么大家真的了解空心菜的营养价值吗？空心菜对咱们人体的有什么效用呢？那么下面就跟随小编去了解了解吧！
一、空心菜的营养价值成分
1、空心菜的营养价值丰富仅可食用部分就为76%，每l00g中含能量84kj、水分92.9g、蛋白质2.2g、脂肪0.3g、膳食纤维1.4g、碳水化合物2.2g、胡萝卜素1520μg、视黄醇当量253μg，硫胺素0.03mg、核黄素0.08mg、尼克酸0.8mg等，还有丰富的其他矿物元素。
2、空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。
3、空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。
4、空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜。
5、空心菜嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。
6、空心菜含有丰富的维生素C，具有很强的抗氧化性，能够阻止致癌物质的生成和抑制癌细胞的繁殖。美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方女性低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。
7、空心菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
8、空心菜药用成分则为治疗糖尿病有效的胰岛素样物质。
二、空心菜的营养价值功效
空心菜的营养功效很多如具有促进肠蠕动、通便解毒之功效;食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益;还可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。此外可预防感染、防暑解热、凉血排毒、防治痢疾等。下面咱们再具体去看看空心菜的具体营养价值功效吧！
1、中医说空心菜性味甘、平、无毒。
2、解毒、利尿、解渴
空心菜能解毒且主要能解毒菌类中毒，还有清热解毒利尿解渴的功效，中医认为空心菜性味甘平，经常吃空心菜的人可以预防坏血病，也可以治疗和预防感冒，空心菜不仅仅可以作为食材来食用，还可以作为药材来服用，空心菜根加姜片、红糖煮水就可以预防感冒，大空心菜还可以治疗冻疮，可谓是一种神奇的食物。
3、有助于减肥
空心菜对于女性朋友而言具有很好的瘦身效果。因为空心菜的营养价值很高，尤其含有丰富的植物纤维素，对减肥健美有很好的效果。
4、提供营养、强身健体
空心菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件、有助于增强机体免疫能力。空心菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一
5、保持血管弹性
空心菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
6、润泽皮肤、延缓衰老
空心菜中含有大量胡萝卜素，比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁7、延缓衰老、防癌抗癌
空心菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出达到防癌抗癌的目的。
8、促进消化
值得一提的是，空心菜中含有丰富的纤维素。过去曾把它当成废物，实际上它在人体内起的作用很大。因为它能延长食物的咀嚼时问，以清洁口腔，锻炼牙齿，促进消化液分泌，对促进饮食物的消化吸收有直接作用。
9、清肺
空心菜还具有润肤清肺的功效，所以说肺热引起咳嗽的患者应该多吃空心菜，润肺清肺，这样咳嗽的症状也就会适当的缓解了，冬季可是支气管炎、肺炎等呼吸道疾病高发的季节，无论大人孩子都应该提前预防。
10、增强体质、洁齿防龋
蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外蕹菜中的叶绿素，可洁齿防龋、润泽皮肤；
11、降低血糖：
紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
三、空心菜的几种家常做法
了解了空心菜的营养价值，小编再为大家介绍几道空心菜美味又营养的吃法吧！
1、腐乳空心菜
食材：空心菜、白豆腐乳2块、糖、蒜末、盐、水、油。
做法：
（1）空心菜洗干净后、择成小段。
（2）切些蒜末。两块白豆腐乳，加一点糖、盐和水，把豆腐乳给调成汁。
（3）热油锅下空心菜炒到8分熟的时候，放蒜末、淋上腐乳汁，充分炒匀就可以了。
2、空心菜梗炒肉丝
食材：空心菜梗、里脊肉、蒜片少许、料酒、生粉、生抽、盐、味精。
做法：
（1）里脊肉切丝用料酒、生抽和生粉拌匀腌制5分钟.
（2）菜梗洗净切长段、锅内烧热油下肉丝滑炒变色盛出。
（3）用锅内的余油煸香蒜片，下菜梗翻炒半分钟。
（4）肉丝翻炒1分钟，放盐和味精即可出锅。
3、鸡蛋空心菜粥
食材：大米、空心菜、玉米碎、鸡蛋、葱花、盐、料酒、植物油、鸡精。
做法：
（1）大米中放入少许玉米碎，用冷水浸泡30分钟备用
（2）空心菜洗干净备用。
（3）在鸡蛋碗中放入少许料酒，打散成鸡蛋液。
（4）空心菜焯水、过冷水、切碎备用。
（5）水煮沸、下入泡好的米、加盖、小火慢熬，熬至粘稠。
（6）放入少许植物油，放入空心菜碎，顺时针浇入蛋液，挑入盐、鸡精。
（7）最后放入葱花、关火、盛入碗中即可。
我们知道空心菜的润肠通便功能，所以晚上吃点也很好，空心菜的营养功效很多如具有促进肠蠕动、通便解毒之功效;食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益;还可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。健康养生那就多吃绿色空心菜吧！
